調理手順

• ●茄子を縦方向に3か所皮をむき、断面に
  沿って乱切りにする。（茄子の皮を程よく
  残してカットすると揚げたときの色合いや
  食感が良くなる）

• ●鍋に油を高温（180℃～）に熱し、茄子を素揚げする。一気に入
  れると油の温度が下がるので、鍋の容量が小さい場合には茄子を2
  ～3回に小分けして入れる。ほどよく色付くまで揚げ、ザルにあげ
  る。

• ●鍋を熱し葱姜油で豚ひき肉を中火で炒める。全
  体的に火が通ったら酒、生姜、にんにく、365体育麻
  辣万能ソースの素を加え、豚ひき肉と一緒に炒め
  合わせる。

• ●豚ひき肉と調味料が合わさったら、鶏がらスープを
  加えひと煮立ちさせる。
  ●ほ

• ●ほどよく揚げた茄子を加え、中火で煮込みながら分量
  の醤油、上白糖、胡椒を入れ味を調える。
  (※スープの目安は茄子が浸る程度）

• ●味が整ったらネギを加え、水溶き片栗粉を入れてい
  く。しっかりと全体がまとまったら、強火にして一気
  に香りを引き上げる。火を止め、酢を回し入れたら出
  来上がり。
  ◆２～3人前
  ※画像はイメージです
  材料・調味料分量
  豚ひき肉80g
  茄子3本（約300g）
  ⾧ねぎ（みじん切り） 30g
  生姜（おろし） 10g
  材料・調味料 分量 にんにく（おろし） 5g